1．材料：梅の実、砂糖、おすすめのお酒
　ここでは本格焼酎や清酒を使った梅酒のレシピをご紹介。
　あくまで基本例なので、アレンジしてお好みの味を見つけてください。
　お酒そのものに旨味があるため、味わい深く、砂糖ひかえめのヘルシーな梅酒にしあがります。

●梅酒実
酒類1.8Ｌに対して１kg

　品種は何でも結構ですが、黄熟する前の青梅を使います。（すぐ黄熟するので注意）。
　傷が少なく、果肉たっぷりの大粒の実を選びましょう。なるべくとれたてのものがベスト。
　酸味が強いほど、できる酒はおいしくなります。

●氷砂糖
酒類1.8Ｌに対して600g内

　お酒によって入れる量をコントロールしてください（お酒の項参照）。
　梅のエキス分の抽出に時間がかかるため、ゆっくり溶ける氷砂糖が向いています｡
　黒糖やザラメなど、お砂糖を変えて楽しむのも一興です。

◎ 天盃 『梅酒用35度』　価格/1.8L・2,600円
大麦100%、麦の風味が生きる焼酎が、梅の酸味を引き立てます。
焼酎自体が熟成するため、長期熟成させるほど、深い味わいを楽しめます。
アルコール度が35度あるので、梅の成分がよく抽出され、カビが生じることもありません。

◎ 奄美 『30度』　価格/1.8Ｌ・2,280円
サトウキビから作られる黒糖焼酎は、いわば日本のラム。
ラムを思わせる甘やかな香りが梅のさわやかな酸味と解け合って、 抜群のバランスの梅酒に。黒糖焼酎ならではの、深く優しい味わいが、 爽やかでコクのある仕上がりをもたらします。砂糖はかなり少なくてもOK。

◎ 南風 『30度』 　価格/1.8L・2.310円 　
これも意表をつくマリアージュ。泡盛独特の深い味わいが、 梅の甘味と酸味にベストマッチ。１年ものでも充分おいしい味わいになりますが、 泡盛そのものも熟成するから、時を重ねるほど贅沢な梅の風味を楽しめます。

◎ の　馬 『36度』 　価格/1.8L・3,360円 　
梅の酸味と芋焼酎の旨みが調和し、深みがあり、ほのかに残る芋の甘みと香りが特徴の梅酒に仕上がります。
飲み方は、冷蔵庫で冷やしてストレートか、ロックがおすすめ。とくに男性で甘すぎると感じる方にはお湯割りをおすすめします。飲みやすくなるうえ、深いコク・旨味を楽しめます。

◎ 球磨焼酎　『35度』 　価格/1.8L・2.390円 　
梅は入念に洗浄し、氷砂糖と一緒に漬け込みます。その後1ヶ月に１回の割合で攪拌しながら約8ヶ月熟成させ、梅を取り出した後さらに約2ヶ月間熟成させます。
焼酎の原料である米の成分と梅酒のエキスがきれいに調和した色・味・香が3拍子揃った本格梅酒の仕上がりです 。

◎ 五一　ブランデーVO　 『37度』 　 価格/1.8L・3,150円 　
極上の風味豊かな梅酒をとお考えならば、ブランデーで梅酒を作ってください。
五一ブランデーは塩尻産の無添加ナイヤガラワインを2度単式蒸留にかけ、樫樽で長期熟成させた無添加ブランデーです。
1.8Ｌに対し青梅１kg、氷砂糖は500g〜お好みにて漬け込んでください。
月に一、二度浸漬液を動かして糖分を均一にすることも忘れずに。
梅の実が柔らかい場合は約4ヶ月、硬いときには6〜12ヶ月で美味しくなります。長期熟成させるほど深い味わいを楽しめます。ブランデーベースなのでオン・ザ・ロックスが爽やかです。爽やかに甘酸っぱい味わいをお楽しみいただけます。