2008年からビオディナミに転換しましたが、そのきっかけになったのは 同じアンジュでビオディナミの大家として君臨しているマーク・アンジェリー氏。
彼のワインに触れていくことで、「よりワインの本質に触れる様な ワインを造って行かなければならない」と思ったんだと語っています。
「そしてその為にはブドウをより健全にしていく必要があり、それに最も適したアプローチがビオディナミと感じた」とも語り、それから10年以上取り組んでいます。
ワインは基本的にサンスフルで瓶詰めされていますが、 よくあるサンスフルありきのワイン造りではなく、 その時にワインが持つエネルギーや状態、ヴィンテージに応じて、必要があれば酸化防止剤は微量なら入れる事も躊躇わない柔軟な考えを持つ生産者です。
2週間マセレーションした後プレスし、古樽へ移した後マロラクティック発酵をさせ、3ヶ月樽で熟成させた後、瓶詰めをします。ノンフィルター、瓶詰時もSO2は無添加です。

ワイン名: レ グランド ヴィーニュ ピノ ドニス
造り手: レグランド ヴィーニュ
容量: 750ml
味わい: 赤ミディアムボディ
産地: フランス/ロワール
品種: ピノ・ドニス
特徴: ビオディナミ 酸化防止剤無添加 輸入元: 野村ユニソン